Scolarest a choisi d'être le partenaire exclusif des premières assises parlementaires sur la restauration collective à l'Assemblée Nationale sur le thème :
"La restauration collective et scolaire : Quels enjeux ?"
Ce colloque est présidé par Valérie Boyer, députée des Bouches du Rhônes et, rapporteur de la mission d'information parlementaire sur la prévention de l'obésité, sous le haut patronage de Luc Chatel, Ministre de l'Education Nationale, et en présence du Ministre de l'Alimentation et de l'Agriculture, Bruno le Maire.
Scolarest y anime deux débats autour de la qualité nutritionnelle des repas et des stratégies de demain pour une restauration collective responsable.
Pour Scolarest, les enjeux nutritionnels et la place des différents circuits d'approvisionnement reposent en premier lieux sur l'expertise des équipes dans une démarche de qualité globale.
Afin d'apporter aux futures générations des repas sains et adaptés à leur goût, la politique nutritionnelle de Scolarest va bien au-delà de l'impératif de la sécurité des aliments.
Son engagement porte également sur la traçabilité des produits, l'éducation au goût et la mise en avant des produits de saison.
Pour ce faire Scolarest s'est dotée d'une équipe dédiée à la conception des plans menus équilibrés, en collaboration avec des cuisiniers et des diététiciens. Ces menus peuvent être adaptés en fonction des particularités régionales et sont conçus à partir de produits référencés de qualité.
La politique achat de Scolarest permet de proposer aux enfants une grande variété de produits sélectionnés pour leur qualité gustative :
- produits de saison
- produits Bio
- produits régionaux
Pour aborder la notion de restauration collective responsable, 4 axes fondamentaux sont développés :
- la réduction des impacts environnementaux (bilan carbone, logistique optimisée, mesure du gaspillage et des déchets)
- le pilier social (intégration des personnes handicapées)
- les enjeux nutritionnels (éducation au goût, éco-restaurant pour les enfants)
- les achats durables et responsables (pêche responsable, suppression de l'huile de palme pour la friture)
C'est la promesse d'un avenir plus sain et plus équilibré pour les enfants !
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