Environnement éco-citoyen

Nos établissements travaillent sur la lutte contre le gaspillage alimentaire depuis 2010. Dans nos restaurants, un parcours balisé d’une signalétique forte responsabilise l’enfant et lui apprend les bons gestes. Il se sert selon sa faim pour éviter le gaspillage alimentaire.

Avec le Gaspi’pain, les enfants déposent dans un meuble les morceaux de pain non consommés chaque semaine. Au bout de 4 semaines, en fin d’opération, ils se rendent compte de la quantité de pain gaspillée. Objectif ? Visualiser pour sensibiliser à mieux agir.

Avec Trim Trax, notre programme de réduction des déchets, toutes nos équipes collectent, pèsent, notent, suivent au quotidien un plan strict de production et de mise en conditionnement. En cuisine, nos équipes mènent une politique de tri rigoureuse. Pour les convives, nous mettons en place des meubles et tables de tri, ludiques et ergonomiques.

Scolarest propose tout au long de l’année scolaire des animations ludo-pédagogiques autour de repas à thèmes et ponctue le calendrier par des animations dédiées au développement durable (journée spéciale contre le gaspillage alimentaire, semaine européenne de la réduction des déchets etc.).



restauration collectivité territoriale

En ce qui concerne les barquettes en plastique, Scolarest, dès 2016, se montre pionnier dans la recherche d’alternative. Cette année-là, nous avons expérimenté des barquettes en cellulose pour toutes préparations. Faites de fibre issue de forêts européennes certifiées FSC, elles peuvent être recyclées.

Aujourd’hui, nous sommes de plus en plus engagés sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, le tri sélectif et l’utilisation de produits recyclables.


borne scolarest
En cuisine, nos équipes mènent une politique de tri rigoureuse.

Engagements santé

Dans le respect des recommandations nutritionnelles en vigueur telles que le PNA PNNS GEMRCN HCSP ANSES*, Scolarest propose une charte d’Engagements Volontaires de Progrès nutritionnels qui repose sur six engagements :


  • Des produits sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles.
  • Des menus sains, variés, équilibrés au quotidien et basés sur la construction de plans alimentaires.
  • Des recettes détaillées, variées et créatives mises à disposition des Chefs de cuisine.
  • Des outils de sensibilisation à la nutrition et à l’alimentation adaptés aux typologies de consommateurs selon leur âge.
  • Des actions d’information régulières auprès des consommateurs autour de la nutrition et du bien-être.
  • Des collaborateurs formés à la nutrition.

Chaque produit a sa fiche technique validée par nos experts Produits et Nutrition sur la base de ces mêmes recommandations. Nous contrôlons par ailleurs la sécurité des aliments (hygiène et qualité) en pratiquant régulièrement des audits chez nos fournisseurs homologués et en attachant une importance particulière sur une veille permanente sur les matières premières.

* PNA : Programme National pour l’Alimentation

*PNNS : Programme National Nutrition Santé

*GEMRCN : Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition

*HCSP : Haut Conseil de la Santé Publique

*ANSES : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Alimentation équilibrée = santé

Nos Chefs de cuisine travaillent à partir de plans alimentaires, avec des recettes variées et créatives. Dans nos ateliers menus, diététiciens-nutritionnistes, chefs de cuisine, gérants et chefs de secteur travaillent ensemble. En plus de répondre à ces critères et contrôles, nos menus intègrent la saisonnalité des produits et mettent en valeur des recettes simples, au goût des convives et les produits régionaux. Ponctuellement, dans l’année, nos menus s’enrichissent de produits et de recettes plus exotiques ; une pédagogie efficace auprès des consommateurs, enfants et adultes, pour promouvoir une alimentation équilibrée et variée.

Scolarest a également mis en place des repas ovo-lacto-végétariens (sans viande ni poisson, avec maintien des œufs et des produits laitiers). Ces menus proposés une fois par semaine aux élèves – des établissements souhaitant mettre en place ce type de prestation – contiennent tous les apports nutritionnels dont ils ont besoin pour bien grandir, notamment en protéines. L’objectif pour Scolarest est d’initier les enfants à de nouveaux modes alimentaires qui permettent de diversifier davantage leurs repas mais aussi de les sensibiliser aux problématiques liées à l’environnement en consommant moins de viandes.



cantine scolaire scolarest

Nos recettes s’articulent autour de la créativité, du goût et des besoins nutritionnels par type de convive.

recettes scolarest

Insertion sociale & politique handicap

Favoriser les emplois de proximité, l’embauche des jeunes, encourager le retour à l’emploi des personnes en situation de chômage longue durée font écho auprès de tous. La diversité de nos métiers et notre politique RH permet à chacun d’avoir sa chance. Entreprise citoyenne, Scolarest est présente au forum Paris de la diversité et du premier emploi, travaillons à la mise en place d’ateliers RH pour les jeunes avec l’association Banlieues Sans Frontières en Action (BSFA), organisons des ateliers. Nous intégrons également chaque année dans nos effectifs une vingtaine de jeunes en difficulté.

Nous accueillons aussi des travailleurs en situation de handicap au travers de nos partenariats ESAT.

D’ailleurs, Scolarest mène sa politique handicap sur plusieurs fronts. En 2004, nous avons signé la convention de partenariat avec l’Union Nationale des Entreprises Adaptées. En 2006 nous avons signé une convention avec l’Association de Gestion du fonds pour l’Insertion professionnelle des personnes handicapées. Cette même association nous a décerné en 2007 le trophée Handicap et citoyenneté dans la catégorie Emploi & Formation. 30 nouveaux salariés en situation de handicap nous rejoignent chaque année.


insertion professionnelle emploi scolarest

Un recrutement adapté, des sessions en langage des signes, des programmes simplifiés pour les déficients intellectuels, formations spécifiques pour les managers de salariés en situation de handicap : l’épanouissement de tous forme la pierre angulaire de notre engagement.



recrutement scolarest

Une communication facilitée

Notre nouveau portail web se présente comme un outil de communication sur la restauration de chaque établissement auprès des parents d’élèves, et des enfants. Il est accessible depuis un ordinateur ou un Smartphone. Le chargé de mission fait vivre son contenu éditorial chaque semaine en fonction des informations que vous souhaitez communiquer aux parents. Nous agissons en soutien, nous mettons à disposition des collectivités des outils et conseils pour vous aider à toujours garder le lien avec les habitants.

Pour maintenir le dialogue avec les parents d’élèves, les équipes mettent également à votre disposition le « Bouche à oreille ». Lettre d’information sur la restauration, cet outil vous permet de tenir informés les parents sur l’actualité en matière de nutrition, produit ou environnement. Le petit truc en plus ?


communication scolarest

Proposer dans un même temps des activités à pratiquer à la maison pour engager la discussion autour de l’alimentation entre parents et enfants.


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Des réponses adaptéesà tous

De la crèche au lycée, en passant par le personnel administratif des établissements, les personnes âgées en foyer, résidence ou encore en portage à domicile, nous imaginons une restauration adaptée à chacun. Empreinte des codes de la restauration d’entreprise pour le personnel des collectivités, leur pause déjeuner doit être vécue comme un réel moment de détente au milieu de leur journée. Pour les personnes âgées, conscients de l’importance de ce service pour vos citoyens, nous proposons une restauration plaisir, pleine d’attentions. Nos équipes travaillent avec des experts de l’alimentation des séniors en prenant en compte les régimes alimentaires dans l’élaboration des repas : textures modifiées, repas enrichis …
Les équipes peuvent également vous accompagner pour toutes demandes de prestations annexes : évènements, pause-café, buffets…
Notre capacité à personnaliser nos solutions, notre maîtrise des différents types de restauration font de Scolarest un partenaire performant.


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